私が飲んでみた日本酒の感想や飲み方を紹介していきます。
いろいろな温度帯で試してみました。
初めて「日本酒飲んでみた」シリーズを読まれる方は、まずこちらを読んでみてください。↓↓
今回の「日本酒飲んでみた」は、「一ノ蔵 無鑑査本醸造 甘口」です。
「いちのくら むかんさほんじょうぞう あまくち」と読みます。
今は「辛口」をうたう日本酒がたくさんあります。
私の店でも、「辛口の日本酒ちょうだい」って言われることがよくあります。
それだけ今は「辛口」の日本酒が好まれているということですね。
これは、戦後に出回った三増酒（日本酒を水やアルコールでうすめて、糖類や調味料で味付けして増量した粗悪なもの）などの、ベタっとした甘さを嫌ったことからきているとも言われています。
イヤな甘さのあるものよりも、スッキリとした「辛口」がいいということなんでしょう。
さて、そんな辛口志向の中にあって、今回のお酒は「甘口」をうたっています。
しかも、最近よく見かける低アルコールの甘い日本酒ではなく、ふつうの日本酒同様のアルコール度数でありながら「甘口」というものです。
さあ、この日本酒は、どんな「甘口」なんでしょう？
本当に甘いんでしょうか？
飲んでみました。
目次
日本酒の仕様（スペック）
●本醸造●
宮城県 一ノ蔵
メーカー希望小売価格・・・ 720ml・829円 1.8L・1886円（消費税別）※平成31年 3月時点
原材料・・・米（国産） 米こうじ（国産米） 醸造アルコール
アルコール度数・・・15％
精米歩合・・・65％
日本酒度・・・-5～-3
酸度・・・不明
製造年月 平成31年2月
※データは変更される場合があります。
いろいろな飲み方で飲んでみた
●平成31年 3月●
麹を思わせるお米の甘みのある香りが、やさしく漂います。
味わいには、最初に甘みがふわっとあって、その後に酸味とほのかな苦みがじわっと広がります。
後味にもやさしい甘みがほんのりと残って、全体的にはやっぱり甘口に感じますね。
ただ、ベタっとした甘みではないので、しつこさはないです。
ちょっと香ばしさも感じたりして、複雑な味わいの日本酒ですね。
本醸造酒は、一般的にはスッキリとした淡麗なものが多いんですが、これはちょっと違いますね。
しっかりとした、濃い味わいがあります。
常温
20℃ほどで
甘みのあるやわらかい香りになってきます。
味わいにも甘みがよく感じられてきて、酸味が少なくなってくるので、とてもやわらかい口あたりですね。
このあたりが、一番甘みを感じられる温度なんじゃないかと思います。
しつこくないフワッとした甘みがいいですね。
冷やして
8℃ほどで
お米の香りも感じるんですが、キリっとしまった感じになってきます。
味わいにも、酸味や苦みが最初に出てくるので、一瞬「あれっ？辛口かな」と思うんですが、その後に甘みもほんのり出てきます。
やっぱり甘さは感じられるんですが、スッとした甘みで、全体的にスッキリとしてきますね。
私は、ちょっと苦みが気なったかな？
それほど強くはないんですけど。
15℃ほどで
甘みを感じる中に、麹の香りが少し出てきますね。
酸味が控えめになってきて、甘みが感じられる味わいになるので、口あたりがやわらかいです。
香ばしいような感じもあったりと、いろいろな味わいが出てきます。
燗つけ
40℃ほどで（ぬる燗）
麹の甘い香りがよく出てきます。
最初に甘みがフワッと広がって、じわーっとしたやわらかい酸味が一体となった味わいです。
やさしい甘みと酸味なので、口あたりがやわらかいですね。
じんわりとしみ込んでくるような味わいが何とも言えません。
あったまります。
50℃ほどで（熱燗）
アルコールを感じる香りが少しツンっと出てきます。
味わいにもピリッとした酸味がすぐに感じられて、引きしまった印象になりますね。
でも、甘みもその後を追いかけるように出てくるので、熱燗のわりにはキツさはないです。
後味に、甘みがほんのり残る感じもいいですね。
これもなかなかいいです。
飲んだ感想のまとめ
温度帯別の評価
・冷やして（8℃）・・・△
・冷やして（15℃）・・・〇
・燗つけ（40℃）・・・◎
・燗つけ（50℃）・・・◎
それぞれの温度帯に、それぞれの味わいがあります。
でも、少しあたたかい方が味わいがあっていいいかな。
暑い時は少し冷やして、寒い時には温めてといったところでしょうか。
温度による香りや味わいの変化が楽しめますよ。
飲み方やつまみなど
お燗にして、徳利とおちょこで飲みたいですね。
煮物なんかが合いそうです。
ちょっと甘めにした煮魚もいいですね。
燗をつけたらピッタリです。
最後に
名前にある通り、たしかに甘さを感じる日本酒でした。
でも、甘みもあるんですがそのほかの味わいもあって、「濃い味わいだなあ」と思いました。
個性のある日本酒で、言い換えると「ちょっとクセがある」ともいえるので、好みが分かれるかもしれませんね。
そのぶんこの味が好きならハマると思います。
私は、好きですね。
お燗がうまかったです。
「辛口」が多い中で、こんな日本酒もあっていいんじゃないかなと思いました。
あなたの日本酒の世界がもっと広がるといいですね。
お気に入りの日本酒を見つけてください。
「自分が好きな酒が一番いい酒」です。
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