。 日本酒のつくり方の基本 酒類をその造り方で分類すると、「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」の3つに分けられますが、日本酒は「醸造酒」の仲間になります。 醸造酒とは、果実や穀類の原料として、それを酵母でアルコール発酵させて造…

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  日本酒を料理に使おう まずは、料理での利用法です。 料理酒っていうのがあるくらいですから、この日本酒の利用法は定番ですね。 あっ、ちなみに「料理酒」という名前で売られているものを使うときには注意が必要です。…

  特定名称酒とは 特定名称酒についてもう少しくわしく書いてみようと思います。 昭和から平成に代わる頃に、日本酒造りの技術の発達や消費者ニーズの多様化からいろいろな製法や品質の日本酒が出回るようになっていました…